El evento «Gastronomía, música, y saberes» reunió a vecinos y autoridades, poniendo en valor una colectividad que celebra su legado familiar y varias décadas de permanencia en la ciudad santafesina.
San Javier, 23 de noviembre de 2025 – Este domingo, la Plaza Los Inmigrantes de San Javier se convirtió en el escenario de un profundo encuentro cultural. La Comunidad Gitana de San Javier realizó una emotiva demostración de sus costumbres, tradiciones y rica gastronomía, en una jornada organizada en conjunto con el gobierno municipal.
El evento, que se extendió desde las 10:00 a las 13:30 horas, congregó a la Intendente Maribel González, miembros del gabinete y un gran número de visitantes que compartieron historias, anécdotas y las exquisitas propuestas de esta colectividad, arraigada en la ciudad costera desde hace varias décadas.
Reconocimiento a una cultura anclada en la ciudad
Al referirse a esta jornada especial, la Intendente Maribel González destacó la importancia del reconocimiento y la oportunidad para los vecinos y turistas: «Esta fue una actividad organizada por la Municipalidad a partir de la Secretaría de Cultura con la comunidad Gitana en un fin de semana largo donde muchos visitantes tenemos en nuestra ciudad. Es una actividad nueva para nosotros porque la verdad que ellos hace mucho tiempo que están en San Javier, pero hoy pueden mostrarnos a la comunidad lo que son sus actividades, su baile, su gastronomía principalmente. Es un gran momento para disfrutar.»
El valor de la memoria y la tradición en San Javier
Desde la comunidad, Claudia, una de las madres referentes, expresó la emoción y el significado histórico de la jornada, sintiendo que el reconocimiento de sus costumbres es un legado de sus ancestros: «La verdad por lo menos es un día histórico y sin mentirte, la presencia de gente y las autoridades. Eso para mí como si fuera un sueño cumplido y poner en valor todo lo que mi papá que falleció acá, quería ver de su hija de 64 años, y que tanto le gustaba a él.»
La Mesa Gitana: De Sarmale al «Tecito de la Amistad»
Uno de los pilares de la cultura gitana que se resaltó fue su gastronomía. Claudia se encargó de describir las preparaciones típicas presentadas en la muestra: «En la muestra que tenemos distintas comidas típicas que están elaboradas como nosotros sabemos hacerlo, que son Sarmale o rollitos de carne (Sarmi), denominado niño envuelto. Preparación con carne picada (vacuna y cerdo) envuelta en hoja de repollo.»
También detalló otras delicias ancestrales: «Otra comida es un preparado con azafrán o comida amarilla, estofado con chaucha, también con carne de pollo. También me gusta resaltar el tecito gitano que se elabora con las frutas que tiene para nosotros un concepto muy bueno porque se relaciona a través de la amistad, el querer preguntar al otro y valorarnos a nosotros.»
Décadas de permanencia: El legado familiar y la independencia
La referente de la comunidad también compartió el camino que sus familias recorrieron hasta establecerse de manera permanente en San Javier, destacando el espíritu de independencia y trabajo que los caracteriza: «Nosotros somos siete hermanos. Y lo que ponemos en valor siempre es buscarse la vida. Los inicios de la comunidad con mi mamá que resaltaba su vida y trabajo en la calle. Hay provincias que no te dejan ni acampar. Mi hijo decidió de venir a comprar acá. Compró un terreno y a los 3 meses se hizo el edificio del galpón.»
A pesar de las pérdidas, el compromiso con la ciudad y con la cultura se mantuvo: «Mi papá se estableció acá y a los 3 meses falleció. Pero nosotros nos quedamos sin abandonar el lugar que él dejó. Voy a tratar de hacer todo lo que mi viejo me enseñó a través de la cultura, las costumbres, esas cosas para poder defender eso,» concluyó, reafirmando su intención de preservar el legado familiar en San Javier.
En la actualidad, la comunidad Gitana de San Javier cuenta con unas 50 personas entre chicos, adolescentes y adultos, caracterizándose por ser una colectividad muy independiente, donde las parejas se conforman desde los 15 o 16 años, buscando generar sus propios ingresos a temprana edad.
Reconocimiento y antecedentes históricos
Como un gesto de integración y respeto, la Concejal electa y docente Romina Canteros entregó a los integrantes de la comunidad dos banderas: la de la República Argentina y la bandera Gitana.
Cabe destacar que la presencia de la población gitana en la provincia de Santa Fe se remonta, como mínimo, a 1926, fecha en que se documentó una comunidad acampando en la localidad de Rufino. La llegada a Argentina se produjo principalmente entre los siglos XIX y principios del XX, en el marco de las grandes olas migratorias.
Acerca del autor
