En la tarde de este miércoles 27 de marzo en el Centro Integrador Comunitario se realizó la jornada final del Curso de manipulación de alimentos. Fue dictado por personal de ASSAL de San Javier y Santa Fe. Unas 80 personas fueron parte de esta capacitación crucial para la elaboración de alimentos en nuestra ciudad.
Al referirse a los temas de dicha capacitación, Néstor Giacusa de ASSAL San Javier indicó: «Hoy tuvimos agente de ASSAL Santa Fe acompañándonos aquí en San Javier. Se trató de todo un poco, tenemos una guía para capacitar que es el inicio de la materia prima hasta cómo se maneja la misma. Todo lo que es el manipulador u cómo debe manejarse el manipulador de alimentos que es una de las causas más importantes de conocer las enfermedades transmitidas. Esta charla es principalmente dirigida a ellos para que traten de estar y conocer de estas enfermedades» sostuvo.
«Lo importante es que se vayan capacitando y vayan aprendiendo. Lo que consideramos nosotros es hacer el examen y si creemos que no están aptos para seguir y tienen que volver a repasar los conceptos, estamos volviendo a refrescar las cosas sobre manipulación de alimentos» añadió.
Según explicaron los integrantes de ASSAL: «Generalmente viene gente de San Javier y hay entre 60 y 80 personas, en los cursos de manipulación de alimentos que se van realizando cada tres meses aproximadamente».
Por su parte, Analía capacitadora de ASSAL Santa Fe se refirió al gráfico sobre la distribución de alimentos para una vida saludable que se expuso en dicha charla y mencionó que tan acerca estamos de ese plato normal para la vida cotidiana: «Lamentablemente estamos muy lejos – aseguró – le dijimos a la gente que está participando del curso que el 70% de nuestro plato de diario tiene que ser de frutas y verduras hay un menor porcentaje de un 35% de hidratos de carbono como papas, pan, fideos. Después hay un 25% de lácteos: un vaso de yogur, un vaso de leche o pedacito de queso y después vendrían las carnes en un 10%. Consumiendo una vez carnes en el día es suficiente para tener una calidad de vida saludable» explicó.
«Por último vienen las grasas y los aceites que son un 5%, finalmente y de manera opcional están los dulces y los aderezos como así también las gaseosas, alcohol, etcétera» mencionó.
«Si nos ponemos a pensar en los alimentos ultra procesados que consumimos por día, la base de nuestra alimentación es lo que justamente tenemos que erradicar. Tenemos que volver a la cocina como hacía la abuela, cocinemos y no abramos tantos paquetes. Cuanto más paquetes abrimos y tiramos a los tachos de basura, estamos comiendo más ultra procesados» remarco.
Además destacó que: «La gente está en conocimiento, se nota que tienen ganas de poner lo mejor de sí para no cometer errores a la hora de manipular elementos. se los ve comprometidos con unas 80 personas que participaron ayer y hoy de esta jornada. Eso es la responsabilidad que está asumiendo San Javier ante esta temática de manipular los alimentos seguros y saludables» concluyó.
Alvaro Liand de ASSAL San Javier mencionó: «La gente estuvo muy interesada consultar, escuchar, se ve que han leído los apuntes que les hemos entregado y esto demuestra mucho interés. Al igual que la semana pasada cuando se realizó el examen para renovar el carnet y tuvimos 30 personas, un 70% aprobado y se notó que han estudiado bastante» explicaron desde ASSAL San Javier.
Finalmente, indicaron que «durante el transcurso del año se irán dictando distintas charlas relacionadas a lo que es limpieza y desinfección, control de plagas. Todo lo que sea insectos y lo que atañe a los establecimientos donde hemos tenido problemas para ir enriqueciendo los conocimientos de la gente que está manipulando alimentos».
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